|
|
Puntpaprikas Gevuld Met Kabeljauwpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zoete puntpaprikas
400 g kruimige aardappels
2 teentjes knoflook, geperst
100 ml olijfolie
400 gram (verse) kabeljauwfilet
1/2 bekertje creme fraiche met verse kruiden (a 125 ml)
1 eierdooier
2 ei citroensap
(versgemalen) peper
staafmixer of keukenmachine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 175 C.
In ruime pan water en wat zout aan de kook brengen. Paprikas in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen. Paprikahelften in 5 min. beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken.
Aardappels schillen, in kleine stukken snijden, wassen en in water met zout in ca. 15 min. gaarkoken.
Knoflook met helft van olie mengen. Vis in oven- schaal leggen en met knoflookolie bestrijken.
Schaal ca. 10 min, in oven zetten, tot vis net gaar is. Vis uit oven nemen en ovengril voorverwarmen.
Aardappels afgieten. Vis met staafmixer of in keukenmachine pureren.
Aardappels, creme fraiche, dooier en rest van olie toevoegen en tot zachte puree (= brandade) mengen. Op smaak brengen met citroensap. zout en peper.
Puntpaprikas hoog opvullen met brandade en op bakplaat leggen. Paprikas 15 cm onder grill schuiven en brandade in 5 min. goudbruin laten kleuren.
|
|
|